Hausgemachte Pizzasauce – Aus frischen Tomaten

Rezept für hausgemachte Pizzasauce

Jedes Jahr, wenn die Tomaten in unserem Garten zu reifen beginnen, bin ich so aufgeregt. Wir haben nicht nur leckere Tomaten zum Essen, sondern es ist auch an der Zeit, alle unsere Lieblingstomatenrezepte zum Einmachen oder Einfrieren herauszuholen.

Und wenn es keine Gartensaison mehr ist und das Wetter kühl wird, ist es schön zu sehen, dass unsere Konserven-Speisekammer voll ist mit all unseren Konserven, die aus den Produkten aus unserem Garten hergestellt werden.

Es ist voll bestückt mit Tomatensaft, Salsa, gewürfelte Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmarmelade, Barbecue Soße, Hausgemachter Ketchup und sogar unser berühmter Bloody Mary-Mix die wir das ganze Jahr über nutzen.

Aber eines meiner Lieblingsgerichte ist unser hausgemachtes Pizzasaucen-Rezept.

Unsere hausgemachte Pizzasauce aus gartenfrischen Tomaten.

Wir verwenden es nicht nur für Pizza, sondern in vielen anderen Rezepten. Wir geben es als Sauce für unsere Pizza Casserole, Pizza Spaghetti, als Dip für Brotstangen, in unserem Peperoni Pizzabrötchen und Hose.

Es ist großartig, ein paar Gläser in der Speisekammer für ein Last-Minute- oder ein anstrengendes Essen unter der Woche zu haben. Kochen Sie einige Nudeln, fügen Sie etwas Sauce, Peperoni und Käse hinzu und backen Sie es für einen schnellen Pizza-Auflauf unter der Woche.

Oder wie wäre es mit hausgemachter Pizza auf dem Grill? Es ist eine großartige Möglichkeit, Pizza zu genießen, ohne die Küche aufzuheizen. Unsere Rezept für gegrillten Pizzateig ist bei vielen Lesern zu einem Favoriten geworden.

Tomatensieb

Und so einfach machen Sie unser hausgemachtes Pizzasaucen-Rezept mit unserem Tomatensieb. Ohne wären wir verloren! Es spart uns so viel Zeit und Mühe, wenn wir unsere Gartentomaten für die Konservenherstellung vorbereiten.

Es entfernt die Schalen und Kerne und hinterlässt nur das für das Rezept notwendige Fruchtfleisch.

Wenn Sie kein Lebensmittelsieb haben, können Sie die Kerne natürlich im Blanchieren schälen und entfernen. Legen Sie Ihre Tomaten einfach für 1 Minute in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in ein Eiswasserbad.

Sobald sie kühl genug sind, lassen sich die Häute leicht abziehen!

Tomaten einfügen Unsere absolute Lieblings-Tomatensorte bei der Herstellung von Saucen sind San Marzano-Tomaten. Sie sind schön dick und haben einen kleinen Samenkern.

Welche Tomatensorte ist die beste Pizzasauce?

Bei der Herstellung von Pizzasauce ist es am besten, Tomatenpaste zu verwenden. Die dicken Wände der Tomatenpaste sorgen für eine schöne und dicke Sauce.

Wir lieben unser San Marzano Tomaten, aber Sie können auch Roma- oder Amish-Pastetomaten verwenden. Tatsächlich verwenden wir normalerweise alle drei in einer einzigen Charge, weil wir alles verwenden, was zu diesem Zeitpunkt reif ist.

Wenn Sie jedoch verschiedene Tomatenscheiben haben, können Sie diese auch verwenden. Sie müssen jedoch etwas mehr Zeit einplanen, damit die Sauce eindickt. Achten Sie nur darauf, keine säurearmen Tomaten zu verwenden, wenn Sie die Sauce in Dosen einmachen möchten.

Aber egal, welche Tomaten Sie verwenden, der Schlüssel zu diesem hausgemachten Pizzasaucenrezept ist Geduld. Sie müssen die Sauce eine Stunde oder länger köcheln lassen, um sie auf die traditionelle Dicke von Pizzasauce zu reduzieren.

Aber glauben Sie mir, es lohnt sich auf jeden Fall!

Hausgemachte Pizzasauce Rezept aus frischen Tomaten

*Die vollständigen Rezeptanweisungen finden Sie in einer ausdruckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

*Ergibt 8-9 Pints

ZUTATEN:

  • Tomaten kleben
  • Getrockneter Oregano
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Abgefüllter Zitronensaft

Tomaten verdickenWenn die Tomaten zu kochen beginnen, beginnt die Flüssigkeit zu verdampfen und die Sauce beginnt einzudicken.

ANWEISUNGEN:

Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachter Pizzasauce besteht darin, die Tomaten zu waschen und den Kern und alle schlechten Stellen zu entfernen.

Wenn Sie kein Tomatensieb haben, müssen Sie die Schalen von Hand entfernen. Tun Sie dies, indem Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser legen und nach Bedarf portionsweise arbeiten.

Dann die Tomaten sofort herausnehmen und für eine Minute in ein Eiswasserbad tauchen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und stellen Sie sie beiseite, bis sie abgekühlt genug sind, um sie anfassen zu können.

Als nächstes machen Sie einen kleinen Schlitz in der Oberfläche der Tomate und entfernen die Haut. An dieser Stelle sollte es sich leicht ablösen.

Dann die Tomate halbieren und das Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Die Tomaten in große Stücke würfeln und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, bei Bedarf portionsweise bearbeiten.

Wir haben ein Hamilton Beach Küchenmaschine für 12 Tassen das kann viele tomaten aufnehmen. Wenn Ihre Küchenmaschine jedoch eher klein ist, verwenden Sie am besten einen Mixer.

Sobald die Tomaten püriert sind, gießen Sie sie in einen großen Suppentopf. Fahren Sie dann mit den folgenden Kochanweisungen fort.

Roma-SiebDie Verwendung eines Lebensmittelsiebs erleichtert das Entfernen von Haut und Kernen von den Tomaten.

Anleitung zum Tomatensieb

Wenn Sie jedoch ein Tomatensieb haben, sind die Schritte zum Entfernen der Schalen und Kerne etwas anders. Beginnen Sie damit, die Tomaten in große Stücke zu würfeln.

Dann in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben und leicht köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Tomaten am Boden nicht kleben oder anbrennen.

Wenn die Tomaten so erhitzt sind, dass sie leicht weich werden, legen Sie sie in das Lebensmittelsieb mit dem Aufsatz für Salsa- oder Pizzasauce.

Das Sieb entfernt die Kerne und die Haut und lässt Sie das Fruchtfleisch übrig, das für die Herstellung einer hausgemachten Pizzasauce erforderlich ist.

Koch Anleitung

Nachdem Sie das Tomatenmark/Püree in einen großen Suppentopf gegeben haben, ist es an der Zeit, die hausgemachte Pizzasauce zu würzen.

Gewürze zu Sauce Sobald das Tomatenpüree in den Topf gegeben wurde, fügen Sie die Pizzasauce hinzu.

Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in den Topf geben und gut verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Dann den Topf bei mittlerer Hitze halten und die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Sauce um etwa die Hälfte reduziert. Wenn Sie alle Tomatenpasten verwendet haben, dauert dieser Vorgang etwa 90 Minuten.

Wenn die Mehrheit Ihrer Tomaten jedoch Tomaten in Scheiben schneiden, dauert es weitere 60-90 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.

Achten Sie darauf, den Topf gut im Auge zu behalten, während die Mischung einkocht. Sie müssen den Topf häufig umrühren und den Boden des Topfes abkratzen, damit die Tomaten nicht kleben und verbrennen.

Sobald die hausgemachte Pizzasauce nach Ihren Wünschen reduziert und eingedickt ist, ist es an der Zeit, sie zum Einfrieren oder Einmachen vorzubereiten.

Anleitung zum Einfrieren

Wenn Sie die Pizzasauce einfrieren möchten, müssen Sie den abgefüllten Zitronensaft nicht in die Mischung geben. Der Zitronensaft wird nur beim Einmachen benötigt.

Vor dem Einfrieren den Topf vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Dann in luftdichten, kleinen Gefrierbehältern einfrieren.

Achten Sie beim Einfrieren von Saucen darauf, dass Sie 1/2 Zoll Kopfraum lassen, damit sie sich während des Gefriervorgangs ausdehnen können.

Im Gefrierschrank bis zu 12 Monate lagern.

Pizzasauce auf der Kruste verteilen Nichts geht über den Geschmack von hausgemachter Pizzasauce mitten im Winter, besonders wenn Sie wissen, dass sie aus Ihren eigenen Tomaten hergestellt wurde.

Anleitung zum Einmachen

Wenn Sie die hausgemachte Pizzasauce einmachen möchten, sterilisieren Sie Einmachgläser in Pint-Größe, während die Mischung eindickt.

Füllen Sie dann Ihren Wasserbad-Einkocher mit genug Wasser, um sich 1-2 Zoll über den Einmachgläsern zu befinden.

Wenn Sie bereit sind, die Sauce zu dosieren, gießen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in jedes Glas. Dann die Sauce in jedes Glas geben und dabei 1/4″ Kopfraum lassen.

Wischen Sie den Rand sauber und legen Sie den Deckel darauf. Wenn Sie Sure-Tight-Dosendeckel verwenden, ist keine Erwärmung des Deckels erforderlich.

Als nächstes die Ringe hinzufügen und nur handfest anziehen. Verwenden Sie Glasheber, um die Gläser in den Wasserbad-Einkocher zu stellen, und stellen Sie sicher, dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den Oberseiten der Gläser steht.

Pizzasauce aus der Dose Das Einmachen von hausgemachter Pizzasauce ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu konservieren und Gefrierraum zu sparen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie dann einen Timer für 35 Minuten ein und passen Sie die Höhe nach Bedarf an.

Sobald der Timer abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang in heißem Wasser. Dann die Gläser vorsichtig aus dem Einkocher nehmen und auf ein dickes Tuch stellen und 24 Stunden abkühlen lassen.

Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass die Deckel richtig verschlossen sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Lässt sich der Deckel nicht auf und ab bewegen, lässt sich die selbstgemachte Pizzasauce sicher im Regal an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wenn ein Glas jedoch nicht richtig verschlossen ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 2 Wochen.

Rezept für Pizzasauce in kleinen Mengen

Wenn Sie nach einer großartigen Möglichkeit suchen, Pizzasauce in einer kleineren Menge zuzubereiten, sollten Sie sich unseren Favoriten ansehen Rezept für Instant-Topf-Pizzasauce.

Es verwendet einen Schnellkochtopf, um die Sauce zuzubereiten, anstatt sie auf dem Herd zu kochen. Und der Geschmack ist genauso gut!

Genießen!

Maria und Jim

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Schauen Sie sich den neuen Garten-Podcast dieser Woche an:

Rezept für hausgemachte Pizzasauce

Macht 8-9 Pints

  • 20
    Pfund
    Tomaten einfügen
    Roma oder San Marzano
  • 4
    Teelöffel
    getrockneter Oregano
  • 2
    Teelöffel
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2
    Teelöffel
    Salz
  • 2
    Teelöffel
    Knoblauchpulver
  • 1
    T
    Zitronensaft pro Pintglas
  1. Tomaten waschen und alle schlechten Stellen und das Kerngehäuse entfernen.

  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einige Tomaten gleichzeitig hineingeben und 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie die Tomaten sofort mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Jede Tomate halbieren. Haut und Kerne entfernen und entsorgen. Die geschälten und entkernten Tomaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pürieren und dann in einen großen Suppentopf geben

Anleitung zum Tomatensieb

  1. Tomaten in große Stücke schneiden und in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben. Zum Köcheln bringen und dann durch Ihr Lebensmittelsieb gießen, um die Kerne und Häute zu entfernen. Das Fruchtfleisch in einen sauberen, großen Suppentopf geben.

  2. Oregano, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver hinzufügen und gut verrühren.

  3. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren.

  4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis sich die Sauce auf etwa die Hälfte reduziert.

Gefrierschrank Anleitung

  1. Lassen Sie die Pizzasauce vollständig abkühlen und frieren Sie sie in Gefrierbehältern in Pint-Größe ein, die 1/2 Zoll Platz für die Expansion lassen.

Anleitung zum Einmachen

  1. Während die Pizzasauce heiß ist, gib 1 Esslöffel Zitronensaft in jedes sterilisierte Pintglas. Gießen Sie die heiße Pizzasauce in die Gläser und lassen Sie 1/4″ Kopfraum frei. Wischen Sie die Ränder sauber und setzen Sie den Deckel auf jedes Glas. Fügen Sie die Ringe hinzu, bis sie fingerfest sind. In ein heißes Wasserbad stellen und darauf achten, dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den Deckeln steht. Sobald das Wasser rollt, stellen Sie den Timer für 35 Minuten ein und passen Sie die Höhe nach Bedarf an.

  2. Sobald der Timer abgelaufen ist, schalte die Hitze aus und lasse die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Gläser aus dem Einkocher auf ein dickes Tuch nehmen und 24 Stunden abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel verschlossen sind und bewahren Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Old World Garden Farms

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